海鰻的做法如下

一、食材：海鰻1條，水發(fā)香菇50克，蔥15克，大蒜20克，料酒20克，白糖15克，醬油25克，糖色10克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，芝麻油15克，豬油50克；

二、具體做法：

1、海鰻宰殺洗凈，斬去頭、尾，橫切成段，蔥切成段，大蒜切成片備用；

2、海鰻下入沸水鍋中煮一下，去掉黏液撈出，用清水洗凈備用；

3、鍋內(nèi)放豬油40克燒熱，下入蔥段、蒜片爆香，下入海鰻翻炒，加入料酒，再加清水500克；

4、加入醬油、白糖